음식만들기 / 냉이된장국

• 문서번호: 20181215-0053
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~ 고추장을 1/2 수저 정도 넣어보자. (스파 추천)

~ 두부를 넣어보자. 

~ 냉이를 오래 끓이니 너무 향도 없고 맛이 없다. 

냉이된장국

물 1리터

다시마 1장

무 한덩이

멸치 8~10마리

냉이 2주먹

다진마늘 1/3

~ 두부 1모 (애들 안먹는다 생략하자)

대파 1대

쌀뜬물이나 다시육수 1리터, (다시마, 멸치 8~10마리, 무 한덩이)

된장 2,

~ 매운고추 1개 (애들 싫어함, 넣지말자)

다시 육수낼 때 가장 좋은 방법은

5 * 5 사이즈 다시마 한장을 찬물에 담궈 우려주는 거

바로 끓이는 것보다 훨씬 진함

물은 1리터 (종이컵으로 가득 5번 정도)

1시간 정도 둔다.

무 두께 1.5센치 한덩이

멸치 8~10마리 넣어서 센불에 끓이기 시작

팔팔 끓으면 다시마 빼고

중불 이하로 줄이고 뚜껑 닫아 15~20분 더 끓여줌

대파 잘게 썰고

홍고추 1개 썰고

육수 건더기 건져냄

된장 2스푼 채에 받쳐서 육수에 풀어줌

다진마늘 1/3

~ 집된장은 처음부터 풀고 오랜시간 끓일수록 맛이 좋은데

  파는 된장은 오래 끓이면 맛이 없음

  마지막에 풀어서 한소끔 끓이는게 낳을 수 있음

된장 넣고 팔팔 끓으면 냉이 넣고 중간중간 거품 제거

냉이 넣은후 다시 끓어오르면 대파, 고추, 두부 몽땅 투척

이후 한번 더 끓으면 끝